Propreté de la laiterie à la ferme

2007-10-30 14:26
charriau
Sales manager
Extrait tiré de www.paysan-breton.fr  paru en Octobre 2007 :

Fini le stockage du lait dans des conditions d'hygiène douteuse. Le tank à lait de la ferme est un maillon essentiel de la sécurité alimentaire à laquelle le consommateur se dit très sensible. Et si aujourd'hui les audits s'arrêtent à l'usine, "rien n'interdit que les contrôles soient étendus au stockage à la ferme", indiquait lors d'un récent débat, Joël Adam, de la coopérative Coralis. "Or en matière de sécurité alimentaire, il y a encore beaucoup à faire au niveau des exploitations", ajoutait-il aussitôt avant de citer quelques sujets de préoccupation des clients (grandes surfaces) : Les produits lessiviels utilisés par les éleveurs sont-ils homologués ? La température de stockage est-elle conforme ? Quelles mesures sont prises à la ferme contre les actes de malveillance ?


L'impact du raccord rapide autonettoyant Charriau en terme de propreté : cette image (prise juste après le vidage du tank) vaut mieux qu'un long discours ...



Pour les puristes, le boitier a d'abord été refermé après le pompage, puis réouvert pour prendre la photo. Ceci (bien sûr) avant que le lavage automatique du tank ne soit démaré.

Dernière modification par charriau (2010-08-26 19:07)
2007-11-14 08:13
charriau
Sales manager
Podcast d'une émission de radio (format mp3) sur le camembert AOC.
Faut il thermiser ou pas ...